张巧娥 博士 宁夏大学
2010-9-16
青贮饲料是青粗饲料的一部分，青粗饲料的质量直接影响着奶牛饲料的饲养效果，虽然青粗饲料占饲料成本只有10-15％，但却是增加饲养奶牛的经济效益，降低成本的重要环节。
一、青贮原理
青贮主要是利用青贮原料上附着的“乳酸菌”等微生物的生命活动，以糖元、水分、厌氧环境、温度、避光等为条件，通过乳酸菌发酵作用，将青贮原料中的糖类等碳水化合物变成乳酸等有机酸，增加青贮料的酸度（pH4-4.2），从而抑制了有害菌的生长（加之厌氧环境抑制了霉菌的活动），使青贮料得以长期保存，并达到减少营养损失的目的。
二、建青贮窖的基本要求
1、长方型，宜长不宜宽，减少表面积，有利于贮存质量。
2、窖壁和窖底要具备足够的强度，墙壁平均厚度应不小于70 cm。
3、窖底要高出 最高地下水位0.5米以上，并要内高外低，有利于排出多余的水份，周围要挖排水沟。
4、高度与宽度的比要大于1.5：1， 以便于青贮料能借助自身的重量压实。
5、窖壁的密封性能要好，防止漏气，如能在内壁裱衬一层塑料薄膜则更好。
6、根据容重500-550公斤／M3和需要量设计青贮窖。
7、根据青贮季节的风向确定建窖的走向，目的是减少风力损失。
三、青贮所需条件
水分青贮原料应有适当的水分，才能获得良好的发酵效果，减少营养的损失。青贮原料含水量应以60%-70%为宜，尤以70%最佳。水分过低，青贮时难以踩实压紧，窖内留有较多空气，造成好气性菌大量繁殖，使饲料发霉。水分过高，易压实结块，同时植物细胞液被挤压流失，细胞液中糖分和胶状物浓度过低，不能满足乳酸菌发酵的需要，反而利于酪酸菌发酵，使青贮料腐臭、变质。
厌氧的环境条件乳酸菌是厌氧菌，只有在厌氧环境下才能大量繁殖，产生乳酸，降低pH值，抑制其它有害菌活动。因此，青贮的成败厌氧环境至关重要，如果空气与青贮原料接触，有好气性菌活动，会使饲料腐烂变臭。在制做青贮饲料过程中，一定要把原料切短踩实，将空气排出并密封好，使其有良好的厌氧环境。同时切短也有利于细胞汁分泌，产生糖供乳酸菌利用。
糖份含量为了保证乳酸菌大量繁殖，形成足量乳酸，青贮原料中必需含有一定的糖量，一般含至少应为鲜重的1%～2%，对于含糖量较少的青贮原料应混入适量含糖多的饲料，也可加入少量的糖蜜，从而保证青贮料中有足够的糖份。
四、实施青贮的过程
1、在青贮前一个月内，检修铡草机和运输设备等，购置配备件，如弹簧、刀片、皮带、电机、工具等。
2、对青贮窖进行清理消毒（漂白粉）。
3、选好青贮原料玉米粒尖部变黑。
4、确定青贮时间，争取两天内完成（关注天气预报）。
5、进行劳力搭配和组织安排。
6、收割—装车—运输（如果外包可不考虑）。
7、计量：计量称重和检查掺杂做假。
8、铡草：要求铡草长度小于2cm，铡草机要达到压簧紧、刀要快，进料连续、均匀。
9、装填装填前，窖底铺一层软草，吸收青贮汁液。加料控水加草粉或麦麸（60%-70％为佳），挤压见水不滴水。
10、压边-封门-封顶-密封-发酵（3米宽的窖顶高，青贮料要高出壁高出0.5米）。
做到“六随三要”即随割、 随运 、随切、 随装、 随踩、 随封 ，连续进行一次完成；原料要切碎，装填要踩实，窖顶要封严。
五、其它形式的青贮
（1）袋装青贮。一般是将青贮物料切碎，压实装袋，扎口，保证不透气，然后堆积存放在避光阴凉处。装袋前原料长度应切至2厘米以下，破节率78％以上。袋装青贮有湿贮、半干贮和黄贮三种。湿贮物料装袋容重约740千克/米3，含水率大于75％。半干贮物料容重约350千克/米3以上，含水率60％±5％。黄贮是以玉米秸为主的袋贮，一般加入一定量非蛋白氮，如尿素0.5％、硫酸铵0.7％或碳酸铵1％，每袋重80千克左右。袋装青贮的优点是青贮物料质量好，营养可保存85％以上；物料损失小；便于人力搬运和取饲；可以进行商品生产。缺点是塑料袋成本高，且需要配备压实装填机。
（2）草捆青贮，这是生产含水率70％以下青贮饲料的一种方法①装袋式草捆青贮，把收割的牧草用拣拾压捆压制成密实的大圆捆，把每个圆捆单独装入塑料袋中，然后将装草捆袋在硬薄膜上码成垛，系紧每个袋口，再用塑料布覆盖，边缘用土压实埋严。优点是可商品性青贮。缺点是需购一台圆捆机。②缠裹式草捆青贮，这是新发展的一种贮存工艺。方法是用厚度0.023毫米高拉力塑料薄膜缠裹在圆草捆上，使草捆与外界空气隔绝。这就要在打捆机的基础上，还要购缠裹机。
（3）堆式大圆草捆青贮，将大圆草捆在塑料薄膜上密排堆放成垛，再用塑料布盖严，使之不透气，顶部用土或砂压实。主要机械设备是大圆捆机。一般要求每打开一捆，要在一周内喂完。
（4）方捆黄贮玉米秸，黄贮玉米秸要在收获期前15天摘穗，将秸秆压制成方捆，物料含水率约40％－55％，喷入含氮46％的尿素、食盐各5％，装窖。捆与捆之间用散状湿牧草、甜菜叶或其他青绿饲料填充。每10米长用塑料布隔开，防止开窖后饲料短期内喂不完而变质。上面覆盖塑料膜，膜上压20－30厘米沙土。机具可用9KJ－1.4A型方捆机和9CKJ－80型高密度压捆机。
六、青贮品质的评定
等级
优
良
可以
劣
气味
酸香,泡菜味无丁酸臭
醋酸味强有丁酸臭
酸且臭,刺鼻有强丁酸臭味
霉烂,腐臭有氨味
颜色
与原料颜色一致,通常呈绿色或黄绿色
色变深,呈深绿或草黄色
色发暗,褐色或黑绿色
严重色变,暗黑褐,烂草色
结构质地
茎叶明显,结构良好
茎叶可分,结构尚好
叶片软,变形,结构不分明
叶片、嫩枝霉烂腐败、粘连成泥状
PH值
<4.6
4.6---5.1
5.1—6.0
>6.0
七、劣质的青贮饲料主要原因
劣质的青贮料有两种：
一种是酸败青贮饲料。这种青贮饲料的酸味不足，具有明显的腐败臭味，有刺鼻感，多呈深绿色，含水量高，用手触摸时感觉粘滑。这种酸败青贮饲料适口性差，营养价值很低，肉牛若采食过多会引起拉稀。造成这种劣质饲料的主要原因是青贮原料没有在适期内收割，含水量过高，又未进行晾晒，或是在青贮过程中和青贮以后有雨水进入所造成的。
另一种劣质青贮饲料是焦化青贮饲料，具有焦味或霉味，呈褐色或深褐色。其水分含量少，适口性差，营养价值低。造成的原因是青贮原料过于成熟，收割过晚。原料切的过长，不易压实或者装窑不及时，延误时间过长，封顶过晚，致使青贮原料因氧化受热过多。
八、青贮添加剂的种类和添加方法
①加甲醛。用40%的甲醛液按0.4%的比例加入青贮料，能保护青贮料的蛋白质不受损失，有利于牲畜消化吸收。
②加磷酸。每吨青贮料均匀喷洒15%的磷酸溶液20～25公斤、芒硝3公斤，能抑制丁酸菌和腐败霉菌的生长，使青贮料不变质。
③加蚁酸。每吨青贮料加85%的蚁酸溶液3000毫升，将蚁酸稀释20倍喷洒，能有效地提高青贮料品质，减少青贮料糖分损失。
④加尿素。每吨青贮料加饲用尿素6～10公斤，尿素以1比2～40的比例用水溶解后喷洒在青贮料上，能有效地增加粗蛋白质的含量。
⑤加食盐。按0.2～0.5%的比例加入食盐，能提高青贮料品质，且适口性好。
⑥加乳酸菌。加乳酸菌培养物或乳酸菌酵母培养制成的混合发酵剂，每吨青贮料中加乳酸培养物0.5升或乳酸菌450克。
九、青贮玉米的好处
（1）提高植株利用率，减少营养物质的损失
青贮玉米在制作过程中，氧化分解作用微弱，养分损失少，一般不超过10％。而且茎叶柔嫩多汁，可消化的维生素、蛋白质、脂肪等养分含量丰富。
（2）玉米青贮后能增进奶牛食欲
玉米青贮，经微生物发酵后，碳水化合物转化成乳酸、醋酸、琥珀酸和醇类，气味酸甜芳香，消化率高，适口性好，能增进家畜食欲，并有促进消化的功能。所以青贮玉米有“草罐头”之美称。
（3）青贮玉米耐贮藏，可供四季饲喂牲畜之用。
玉米青贮的最佳收获季节
整株32％－35％的干物质；青贮玉米乳线达到一半至三分之二时；
淀粉含量高，消化率高；
纤维消化率高；
青贮易于压实；
压实度不够带来的直接损失
10000吨青贮
压实度10 干物质损失20.2%
压实度16 干物质损失15.1%
压实度不同造成的干物质损失5%
10000吨干物质损失=10000*5%=500吨
换算为干物质含量为30%的青贮=500/30%=1666吨
换算为300元/吨青贮=1666*300=50万
青贮干物质和质量
TMR里青贮DM期望10Kg=10/25%=40Kg
10Kg=10/30%=33Kg
青贮摄入量减少，酸摄入量减少，青贮中有害物质摄入量减少。
质量好，营养浓度高，产量高。
